13.9 C
București
marți, august 11, 2020

Curcan la cuptor

Must Read

11 august – CALENDARUL ZILEI…

106 d.H. - Acum 1914 ani este constituită provincia romană Dacia. O diplomă militară romană, descoperită la Porolissum, azi...

10 august – CALENDARUL ZILEI…

843 - În urma Tratatului de la Verdun, frații Lotarius I, Louis Germanul și Carol cel Pleșuv, divid Imperiul...

9 august – CALENDARUL ZILEI…

480 i.Hr. - Armata Persiei îl înfrânge pe Leonidas și armata sa spartană în bătălia de la Termopile din...

Mod de preparare

Friptura de curcan
Curcanul daca este congelat trebuie dezghetat lent in frigider si nu la temperatura camerei; exteriorul se dezgheata mai rapid decat interiorul si exista pericolul dezvoltarii bacteriilor.
Trebuie calculat cca 1 zi pentru fiecare kg de carne de curcan; deci un curcan de 4 kg are nevoie de cca 4 zile pentru a se dezgheta complet.
Se scot din interiorul curcanului gatul si maruntaiele.
Se spala curcanul si se usuca bine cu servetele de bucatarie.
Se taie marunt cate o lingura de frunze de salvie,oregano si rozmarin.
Lent cu mana se indeparteaza pielea de curcan de pe piept pana la nivelul gatului.
Untul moale se amesteca bine cu frunza de salvie, oregano,rozmarin, nucsoara data pe razatoare,usturoiul trecut prin presa de usturoi,coaja rasa de lamaie si portocala,sucul de lamaie,1/2 lingurita de sare si ¼ lingurita de piper proaspat macinat.
Se introduce pasta de unt aromat sub pielea curcanului si se repartizeaza uniform .
In interiorul curcanului ,sarat si piperat in prealabil,se introduc: cate 2 crengute de salvie, oregano,rozmarin si cele 2 clemetine taiate in jumatati.
Se fixeaza pielea cu o scobitoare.
Pielea de pe gat se fixeaza de asemenea cu o scobitoare.
Aripile se fixeaza posterior, pentru a nu se arde si a se rumenii curcanul uniform.
Pielea deasupra tartitei se taie si se introduc partile inferioare ale pulpelor curcanului incrucisate.( sau se pot lega cu sfoara de bucatarie)
Se unge exteriorul curcanului cu unt aromat.
Se unge cu putin ulei de masline( optional).
Se pun in punga pentru cuptor 2 linguri de faina si se scutura bine.
Se pune curcanul in punga si se inchide bine; se fac 6 crestaturi mici in punga.
Se aseaza pe un gratar pus intr-o tava mai adanca pentru cuptor.
Se da la cuptorul pre-incalzit la 200 grade Celsius pentru 15 minute , apoi se reduce la 180 de grade Celsius.
Se lasa la cuptor cca 2 ore si jumatate-3 ore sau pana s-a rumenit frumos.
Se lasa in punga 15 minute inainte de a se scoate , apoi se mai lasa 20 de minute inainte de servire.
Sosul
Se pune apa la fiert si se adauga sare si piper dupa gust.
Tija de telina, morcovii si ceapa se taie marunt; se adauga in apa care fierbe impreuna cu gatul si maruntaiele de curcan.
Se lasa la foc mic sa fiarba cca 2 ore; aproape de sfarsitul fierberii se adauga cubul de Maggi.
Se strecoara supa si se lasa deoparte; se paseaza morcovii.
Intr-o cratita anti-aderenta se pune la topit untul, se adauga faina si se lasa sa prinda putina culoare; se adauga treptat supa strecurata si morcovul pasat.
Sucul din punga in care s-a copt curcanul se pune intr-un castron si se indeparteaza grasimea; sucul ramas se adauga la sos si se fierbe pana se ingroasa.
Se serveste curcanul cu piureu de cartofi si sos.
Pofta buna!

Ingrediente

  • Pentru curcan
  • -1 curcan( al meu a fost de 3,7 kg)
  • -1 pachet de unt( 200 g)
  • -coaja rasa de la o portocala
  • -o lamaie: si coaja rasa
  • -2 clementine
  • -3 catei de usturoi
  • -1 nucsoara
  • -3-4 fire de rozmarin
  • -3-4 fire de salvie
  • -3-4 fire de oregano
  • -sare
  • -piper prospat macinat
  • -ulei de masline
  • -o punga pentru friptura la cuptor pentru curcan
  • -2 linguri de faina
  • Pentru sos
  • -1 telina
  • -2-3 morcovi mari
  • -1 ceapa
  • -gatul si maruntaiele curcanului
  • -sare
  • -piper
  • -60 g unt
  • -80 g faina
  • -1 cub de Maggi de pui

 

sursa: https://www.gustos.ro/retete-culinare/curcan-la-cuptor-12.html

Facebook Comments
- Advertisement -corhaz3 - Curcan la cuptor

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -corhaz2 - Curcan la cuptor

Latest News

11 august – CALENDARUL ZILEI…

106 d.H. - Acum 1914 ani este constituită provincia romană Dacia. O diplomă militară romană, descoperită la Porolissum, azi...

10 august – CALENDARUL ZILEI…

843 - În urma Tratatului de la Verdun, frații Lotarius I, Louis Germanul și Carol cel Pleșuv, divid Imperiul Carolingian, în trei regate. 1461 -...

9 august – CALENDARUL ZILEI…

480 i.Hr. - Armata Persiei îl înfrânge pe Leonidas și armata sa spartană în bătălia de la Termopile din Persia. 1173 - Cu 847 de...

9 august 1963 s-a născut Whitney Elizabeth Houston…

Născută în Newark, New Jersey - Whitney Elizabeth Houston (d. 11 februarie 2012, Beverly Hills, California) a fost o cântăreață, manechin, actriță și producătoare...

8 august – CALENDARUL ZILEI…

1570: Sfârşitul celui de-al III-lea război civil din Franţa, prin Pacea de la Saint Germain. A fost acordată libertatea cultului protestant. 1588: Se încheie Bătălia...
- Advertisement -corhaz1 - Curcan la cuptor

More Articles Like This

- Advertisement -corhaz3 - Curcan la cuptor
Facebook Comments